پیشنویس:شوید: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش |
imported>شاهرودی ابرابزار |
||
| (۷ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۵ کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:شوید.jpg|200px|thumb|left|شوید]] | [[پرونده:شوید.jpg|200px|thumb|left|شوید]] | ||
{{درشت|'''شوید'''}}؛ سبزی خوردنی با خواص طبی گوناگون | |||
شوید، گیاهی خوردنی از تیره چتریان با ساقههای سبزرنگ، برگهای ریز و متناوب، گلهای چتری زردرنگ و تخمهای ریز است.<ref>[https://www.vajehyab.com/moein/ | |||
==خواص دارویی شوید== | شوید، گیاهی خوردنی از تیره چتریان با ساقههای سبزرنگ، برگهای ریز و متناوب، گلهای چتری زردرنگ و تخمهای ریز است.<ref>[https://www.vajehyab.com/moein/شوید معین، فرهنگ فارسی معین، ذیل واژه شوید.]</ref> عمر این گیاه، ۱ سال و ارتفاعش حدود ۰٫۵ تا ۱ متر است. دانههای آن نیز بهشکل بیضوی و مسطح هستند با رنگ قهوهای روشن که برجستگیهای زردرنگی روی آن قرار دارد. گلهای شوید، ریز و زردرنگ است که علیرغم شیرین نبودن آنها، مورد علاقهٔ زنبوران عسل است.<ref>خوشبین، گیاهان معجزهگر، ۱۳۸۹ش، ص۲۸۲.</ref> شوید یک نوع سبزی خودرو در مناطق آسیا، اروپای جنوبی و آفریقا است،<ref>[https://www.vajehyab.com/moein/شوید دهخدا، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه شوید.]</ref> اما امروزه در نقاط مختلفی این گیاه را بهصورت پرورشی، کِشت میکنند.<ref>میرحیدر، معارف گیاهی، ج1، ۱۳۷۴ش، ص156.</ref> این گیاه با نامهای دیگری مانند شوِد، شِبِت، شِویت، شوِت، شوبید و مهکه نیز معروف است.<ref>[https://www.vajehyab.com/amid/شوید عمید، فرهنگ فارسی عمید، ذیل واژه شوید؛] ابراهیمی، فرهنگ مردم بیضا، ۱۳۸۴ش، ص۲۲۸؛ صفری، واژهنامهٔ راجی، ۱۳۷۳ش، ص۲۰۱؛ آذرلی، غلامرضا، فرهنگ واژگان گویشهای ایران، تهران، کتابفروشی بلخ، هزار کرمان، ۱۳۸۷ش، ص۳۷۰.</ref> | ||
شوید، گیاهی پرمصرف است که مردم، از دیرباز، از دانه، برگ و سرشاخههای آن در زمینههای مختلف دارویی، آرایشی و خوراکی استفاده میکنند.<ref>عماد، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، ج2، ۱۳۷۸ش، ص101.</ref> | |||
==شوید در سبد غذایی ایرانیان== | == خواص دارویی شوید == | ||
ایرانیان از شوید در انواع خوراک خود استفاده میکنند. بهخصوص مردم در مناطق شمالی ایران در انواع خوراکهای محلی خویش از این گیاه بهره میبرند مانند خوراک «تره» که خوراک ویژه مردم این ناحیه برای شب چهارشنبهسوری است.<ref>پورهادی، فرهنگ خوراک مردم گیلان، ۱۳۸۹ش، ص۴۱.</ref> | شوید، گیاهی پرمصرف است که مردم، از دیرباز، از دانه، برگ و سرشاخههای آن در زمینههای مختلف دارویی، آرایشی و خوراکی استفاده میکنند.<ref>عماد، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، ج2، ۱۳۷۸ش، ص101.</ref> خواص گوناگون این [[سبزی]] همواره در بین عوام و خواص مردم [[ایران]] و جهان مطرح بوده است. برای مثال، برخی نوشتههای ثبت شده روی برگهای پاپیروس، بهجا مانده در مصر، به مصرف این گیاه بهعنوان سبزی خوردن همراه با غذا اشاره دارد. یونانیان قدیم نیز این گیاه را با خواصی اعجابانگیز میشناختند. در روم قدیم، مردم شوید را نشانه [[شادی]] و سرزندگی میدانستند. مردم در مناطق مختلف ایران نیز معتقدند که شوید خوابآور است و هرکسی که شوید را زیر دستارش قرار دهد، خواب راحتی خواهد داشت.<ref>قزوینی، عجایبالمخلوقات، بهتحقیق نصرالله سبوحی، ۱۳۶۱ش، ص۲۶۴.</ref> | ||
==شوید در ادبیات فارسی== | |||
گیاه شوید، همانند سایر خوراکها که مورد استفاده اکثریت مردم ایران قرار دارد، وارد | درمان بیماریهای دستگاه گوارش،<ref>شهری، طهران قدیم، ج5، ۱۳۸۳ش، ص351-353.</ref> بواسیر،<ref>صفیزاده، طب سنتی در میان کردان، ۱۳۶۱ش، ص۱۸۱.</ref> دردهای مفصلی،<ref>صفیزاده، طب سنتی در میان کردان، ۱۳۶۱ش، ص۱77.</ref> رفع تشنج، کاهش وزن و چربیخون نیز از خواص شوید است. بهعقیدهٔ مردم [[خراسان]]، جوشانده گل گاوزبان و تخمشوید بههمراه کمی نبات، برای تسریع [[زایمان]]<ref>شکورزاده، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، ۱۳۴۶ش، ص۱۰۵.</ref> و ترکیب کاکوتی، بهارنارنج و تخمشوید برای رفع دلدرد<ref>شکورزاده، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، ۱۳۴۶ش، ص216.</ref> مؤثر است. از آنجایی که این سبزی سرشار از کلسیم است، [[مصرف]] آن برای تقویت دندان و استخوانها مفید است. برگها و تخمهای این گیاه نیز بهدلیل دارا بودن خواص ضدمیکروبی برای خوشبو شدن دهان و بهداشت آن سفارش شده است. مواد موسوم به پلیاستین شوید باعث خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی آن است. | ||
==پانویس== | |||
== شوید در سبد غذایی ایرانیان == | |||
ایرانیان از شوید در انواع خوراک خود استفاده میکنند. بهخصوص مردم در مناطق شمالی ایران در انواع خوراکهای محلی خویش از این گیاه بهره میبرند مانند خوراک «تره» که خوراک ویژه مردم این ناحیه برای شب [[چهارشنبهسوری]] است.<ref>پورهادی، فرهنگ خوراک مردم گیلان، ۱۳۸۹ش، ص۴۱.</ref> «[[باقلاقاتوق]]» گیلانیها،<ref>پورهادی، فرهنگ خوراک مردم گیلان، ۱۳۸۹ش، ص58 و 59.</ref> «شوید پلو»،<ref>برومبرژه، «آشپزی در گیلان»، ۱۳۸۶ش، ص۱۱۷؛ آشپزباشی، سفرهٔ اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۱۱؛ دریانورد، سیمای بندر گناوه، ۱۳۷۷ش، ص۱۹۸.</ref> «[[آش]] [[حلیم]]»،<ref>نورالله، «مادة الحیاة»، ۱۳۶۰ش، ص۲۴۶.</ref> «باقالیپلو»،<ref>بسحاق اطعمه، کلیات، ۱۳۸۲ش، ص۲۱۲.</ref> «[[آبگوشت]] بزباش»،<ref>آشپزباشی، سفرهٔ اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۴۵.</ref> «آش هوا» که توسط برزگران پس از برفروبی تهیه شده تا سرما از تن آنها خارج شود<ref>انجوی شیرازی، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، ج1، ۱۳۵۲ش، ص2.</ref> و «آش اسفندی» کاشانیها،<ref>انجوی شیرازی، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، ج1، ۱۳۵۲ش، ص100.</ref> «شوید لوبیا» [[سروستان|سروستانیها]]،<ref>همایونی، فرهنگ مردم سروستان، ۱۳۷۱ش، ص۱۵۹.</ref> «آش برگ» [[ایل قشقایی|قشقاییها]]،<ref>رحمانینژاد، سفرهٔ ایل قشقایی، ۱۳۸۸ش، ص۹۱.</ref> «[[کوفته]] سبزی»، [[شیراز|شیرازیها]]،<ref>خدیش، فرهنگ مردم شیراز، ۱۳۸۵ش، ص۳۰۶.</ref> «دلمه» اراکیها،<ref>حجازی، غذاهای محلی و سنتی استان مرکزی، ۱۳۸۳ش، ص۸۵.</ref> «آش ماست» و «آش ماشک» [[کازرون|کازرونیها]]،<ref>مظلومزاده، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، ۱۳۸۳ش، ص130 و 140.</ref> «[[تخم مرغ|تخممرغ]] سبزی» [[سیرجان (شهرستان)|سیرجانیها]]،<ref>مؤیدمحسنی، فرهنگ عامیانهٔ سیرجان، ۱۳۸۶ش، ص۴۱۷.</ref> و «آش شیربریان» و «قاتوق مِیتخم» [[زرتشت|زردشتیها]]<ref>رضی، جشنهای گاهنبار و فرودگ، ۱۳۸۹ش، ص270 و 281.</ref> از دیگر [[غذای ایرانی|غذاهای ایرانی]] تهیهشده از شوید است. | |||
== شوید در ادبیات فارسی == | |||
گیاه شوید، همانند سایر خوراکها که مورد استفاده اکثریت مردم [[ایران]] قرار دارد، وارد زبان عامهمردم نیز شده است و مَثَلها و کنایاتی در اینباره ساختهاند، مانند: «شوید را جلو [[خر]] هم بپاشی، سبز میشود» اشاره به خودرو بودن شوید و کنایه از بیمصرفی برخی چیزها و بیعاری برخی افراد است.<ref>مودودی، گزیدهای از ادبیات شفاهی تایباد، ۱۳۸۴ش، ص۲۰۳.</ref> | |||
== پانویس == | |||
{{پانویس}} | {{پانویس}} | ||
==منابع== | |||
== منابع == | |||
* آذرلی، غلامرضا، فرهنگ واژگان گویشهای ایران، تهران، کتابفروشی بلخ، هزار کرمان، ۱۳۸۷ش. | * آذرلی، غلامرضا، فرهنگ واژگان گویشهای ایران، تهران، کتابفروشی بلخ، هزار کرمان، ۱۳۸۷ش. | ||
* آشپزباشی، علی | * آشپزباشی، علی اکبر، سفرهٔ اطعمه، تهران، بنیاد فرهنگ ایران، ۱۳۵۳ش. | ||
* ابراهیمی، قربانعلی، فرهنگ مردم بیضا، تهران، نیکخرد، ۱۳۸۴ش. | * ابراهیمی، قربانعلی، فرهنگ مردم بیضا، تهران، نیکخرد، ۱۳۸۴ش. | ||
* انجوی شیرازی، ابوالقاسم، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، تهران، امیرکبیر، ۱۳۵۲ش. | * انجوی شیرازی، ابوالقاسم، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، تهران، امیرکبیر، ۱۳۵۲ش. | ||
* بسحاق اطعمه، احمد، کلیات، بهتحقیق منصور رستگار فسایی، تهران، بنیاد فارسشناسی، مؤسسه نشر میراث مکتوب، ۱۳۸۲ش. | * بسحاق اطعمه، احمد، کلیات، بهتحقیق منصور رستگار فسایی، تهران، بنیاد فارسشناسی، مؤسسه نشر میراث مکتوب، ۱۳۸۲ش. | ||
* برومبرژه، کریستیان، «آشپزی در گیلان»، | * برومبرژه، کریستیان، «آشپزی در گیلان»، ترجمهٔ آزیتا همپارتیان، خوراک و فرهنگ، بهتحقیق علیرضا حسنزاده، تهران، ۱۳۸۶ش. | ||
* پورهادی، مسعود، فرهنگ خوراک مردم گیلان، رشت، فرهنگ ایلیا، ۱۳۸۹ش. | * پورهادی، مسعود، فرهنگ خوراک مردم گیلان، رشت، فرهنگ ایلیا، ۱۳۸۹ش. | ||
* حجازی، شبنم و یاراحمدی، علیرضا، غذاهای محلی و سنتی استان مرکزی، تهران، سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، ۱۳۸۳ش. | * حجازی، شبنم و یاراحمدی، علیرضا، غذاهای محلی و سنتی استان مرکزی، تهران، سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، ۱۳۸۳ش. | ||
* خدیش، حسین، فرهنگ مردم شیراز، شیراز، نوید شیراز، ۱۳۸۵ش. | * خدیش، حسین، فرهنگ مردم شیراز، شیراز، نوید شیراز، ۱۳۸۵ش. | ||
* خوشبین، سهراب، گیاهان | * خوشبین، سهراب، گیاهان معجزهگر، تهران، نشر ثالث، ۱۳۸۹ش. | ||
* دریانورد، غلامحسین، سیمای بندر گناوه، تهران، هیرمند، ۱۳۷۷ش. | * دریانورد، غلامحسین، سیمای بندر گناوه، تهران، هیرمند، ۱۳۷۷ش. | ||
* دهخدا، علیاکبر، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: | * دهخدا، علیاکبر، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش. | ||
* | * رحمانینژاد، زیور، سفرهٔ ایل قشقایی، تهران، نقش بیان، ۱۳۸۸ش. | ||
* رضی، هاشم، جشنهای گاهنبار و فرودگ، تهران، بهجت، ۱۳۸۹ش. | * رضی، هاشم، جشنهای گاهنبار و فرودگ، تهران، بهجت، ۱۳۸۹ش. | ||
* شکورزاده، ابراهیم، عقاید و رسوم | * شکورزاده، ابراهیم، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، تهران، سروش، ۱۳۴۶ش. | ||
* شهری، جعفر، طهران قدیم، تهران، معین، ۱۳۸۳ش. | * شهری، جعفر، طهران قدیم، تهران، معین، ۱۳۸۳ش. | ||
* صفری، حسین، | * صفری، حسین، واژهنامهٔ راجی، تهران، نشر بلخ، ۱۳۷۳ش. | ||
* | * صفیزاده، صدیق، طب سنتی در میان کردان، تهران، عطائی، ۱۳۶۱ش. | ||
* عمید، حسن، فرهنگ فارسی عمید، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: | * عمید، حسن، فرهنگ فارسی عمید، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش. | ||
* عماد، مهدی، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، تهران، مؤسسه توسعه روستایی ایران، ۱۳۷۸ش. | * عماد، مهدی، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، تهران، مؤسسه توسعه روستایی ایران، ۱۳۷۸ش. | ||
* قزوینی، زکریا، عجایبالمخلوقات، بهتحقیق نصرالله سبوحی، تهران، کتابخانه مرکزی، ۱۳۶۱ش. | * قزوینی، زکریا، عجایبالمخلوقات، بهتحقیق نصرالله سبوحی، تهران، کتابخانه مرکزی، ۱۳۶۱ش. | ||
* | * مظلومزاده، محمدمهدی، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، تهران، کازرونیه، ۱۳۸۳ش. | ||
* معین، محمد، فرهنگ فارسی معین، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: | * معین، محمد، فرهنگ فارسی معین، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش. | ||
* مؤیدمحسنی، مهری، فرهنگ | * مؤیدمحسنی، مهری، فرهنگ عامیانهٔ سیرجان، کرمان، مرکز کرمانشناسی، ۱۳۸۶ش. | ||
* مودودی، محمدناصر و تیموری، زهرا (فریبا)، | * مودودی، محمدناصر و تیموری، زهرا (فریبا)، گزیدهای از ادبیات شفاهی تایباد، مشهد، ماهجان، ۱۳۸۴ش. | ||
* میرحیدر، حسین، معارف گیاهی، تهران، دفتر نشر فرهنگ اسلامی، ۱۳۷۴ش. | * میرحیدر، حسین، معارف گیاهی، تهران، دفتر نشر فرهنگ اسلامی، ۱۳۷۴ش. | ||
* نورالله، «مادة الحیاة»، کارنامه و مادة الحیاة (متن دو رساله در آشپزی از | * نورالله، «مادة الحیاة»، کارنامه و مادة الحیاة (متن دو رساله در آشپزی از دورهٔ صفوی)، بهتحقیق ایرج افشار، تهران، سروش، ۱۳۶۰ش. | ||
* همایونی، صادق، فرهنگ مردم سروستان، مشهد، آستان قدس رضوی، ۱۳۷۱ش. | * همایونی، صادق، فرهنگ مردم سروستان، مشهد، آستان قدس رضوی، ۱۳۷۱ش. | ||
{{گیاهان دارویی-افقی}} | |||
نسخهٔ کنونی تا ۱۰ شهریور ۱۴۰۴، ساعت ۱۴:۰۴
شوید؛ سبزی خوردنی با خواص طبی گوناگون
شوید، گیاهی خوردنی از تیره چتریان با ساقههای سبزرنگ، برگهای ریز و متناوب، گلهای چتری زردرنگ و تخمهای ریز است.[۱] عمر این گیاه، ۱ سال و ارتفاعش حدود ۰٫۵ تا ۱ متر است. دانههای آن نیز بهشکل بیضوی و مسطح هستند با رنگ قهوهای روشن که برجستگیهای زردرنگی روی آن قرار دارد. گلهای شوید، ریز و زردرنگ است که علیرغم شیرین نبودن آنها، مورد علاقهٔ زنبوران عسل است.[۲] شوید یک نوع سبزی خودرو در مناطق آسیا، اروپای جنوبی و آفریقا است،[۳] اما امروزه در نقاط مختلفی این گیاه را بهصورت پرورشی، کِشت میکنند.[۴] این گیاه با نامهای دیگری مانند شوِد، شِبِت، شِویت، شوِت، شوبید و مهکه نیز معروف است.[۵]
خواص دارویی شوید
[ویرایش | ویرایش مبدأ]شوید، گیاهی پرمصرف است که مردم، از دیرباز، از دانه، برگ و سرشاخههای آن در زمینههای مختلف دارویی، آرایشی و خوراکی استفاده میکنند.[۶] خواص گوناگون این سبزی همواره در بین عوام و خواص مردم ایران و جهان مطرح بوده است. برای مثال، برخی نوشتههای ثبت شده روی برگهای پاپیروس، بهجا مانده در مصر، به مصرف این گیاه بهعنوان سبزی خوردن همراه با غذا اشاره دارد. یونانیان قدیم نیز این گیاه را با خواصی اعجابانگیز میشناختند. در روم قدیم، مردم شوید را نشانه شادی و سرزندگی میدانستند. مردم در مناطق مختلف ایران نیز معتقدند که شوید خوابآور است و هرکسی که شوید را زیر دستارش قرار دهد، خواب راحتی خواهد داشت.[۷]
درمان بیماریهای دستگاه گوارش،[۸] بواسیر،[۹] دردهای مفصلی،[۱۰] رفع تشنج، کاهش وزن و چربیخون نیز از خواص شوید است. بهعقیدهٔ مردم خراسان، جوشانده گل گاوزبان و تخمشوید بههمراه کمی نبات، برای تسریع زایمان[۱۱] و ترکیب کاکوتی، بهارنارنج و تخمشوید برای رفع دلدرد[۱۲] مؤثر است. از آنجایی که این سبزی سرشار از کلسیم است، مصرف آن برای تقویت دندان و استخوانها مفید است. برگها و تخمهای این گیاه نیز بهدلیل دارا بودن خواص ضدمیکروبی برای خوشبو شدن دهان و بهداشت آن سفارش شده است. مواد موسوم به پلیاستین شوید باعث خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی آن است.
شوید در سبد غذایی ایرانیان
[ویرایش | ویرایش مبدأ]ایرانیان از شوید در انواع خوراک خود استفاده میکنند. بهخصوص مردم در مناطق شمالی ایران در انواع خوراکهای محلی خویش از این گیاه بهره میبرند مانند خوراک «تره» که خوراک ویژه مردم این ناحیه برای شب چهارشنبهسوری است.[۱۳] «باقلاقاتوق» گیلانیها،[۱۴] «شوید پلو»،[۱۵] «آش حلیم»،[۱۶] «باقالیپلو»،[۱۷] «آبگوشت بزباش»،[۱۸] «آش هوا» که توسط برزگران پس از برفروبی تهیه شده تا سرما از تن آنها خارج شود[۱۹] و «آش اسفندی» کاشانیها،[۲۰] «شوید لوبیا» سروستانیها،[۲۱] «آش برگ» قشقاییها،[۲۲] «کوفته سبزی»، شیرازیها،[۲۳] «دلمه» اراکیها،[۲۴] «آش ماست» و «آش ماشک» کازرونیها،[۲۵] «تخممرغ سبزی» سیرجانیها،[۲۶] و «آش شیربریان» و «قاتوق مِیتخم» زردشتیها[۲۷] از دیگر غذاهای ایرانی تهیهشده از شوید است.
شوید در ادبیات فارسی
[ویرایش | ویرایش مبدأ]گیاه شوید، همانند سایر خوراکها که مورد استفاده اکثریت مردم ایران قرار دارد، وارد زبان عامهمردم نیز شده است و مَثَلها و کنایاتی در اینباره ساختهاند، مانند: «شوید را جلو خر هم بپاشی، سبز میشود» اشاره به خودرو بودن شوید و کنایه از بیمصرفی برخی چیزها و بیعاری برخی افراد است.[۲۸]
پانویس
[ویرایش | ویرایش مبدأ]- ↑ معین، فرهنگ فارسی معین، ذیل واژه شوید.
- ↑ خوشبین، گیاهان معجزهگر، ۱۳۸۹ش، ص۲۸۲.
- ↑ دهخدا، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه شوید.
- ↑ میرحیدر، معارف گیاهی، ج1، ۱۳۷۴ش، ص156.
- ↑ عمید، فرهنگ فارسی عمید، ذیل واژه شوید؛ ابراهیمی، فرهنگ مردم بیضا، ۱۳۸۴ش، ص۲۲۸؛ صفری، واژهنامهٔ راجی، ۱۳۷۳ش، ص۲۰۱؛ آذرلی، غلامرضا، فرهنگ واژگان گویشهای ایران، تهران، کتابفروشی بلخ، هزار کرمان، ۱۳۸۷ش، ص۳۷۰.
- ↑ عماد، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، ج2، ۱۳۷۸ش، ص101.
- ↑ قزوینی، عجایبالمخلوقات، بهتحقیق نصرالله سبوحی، ۱۳۶۱ش، ص۲۶۴.
- ↑ شهری، طهران قدیم، ج5، ۱۳۸۳ش، ص351-353.
- ↑ صفیزاده، طب سنتی در میان کردان، ۱۳۶۱ش، ص۱۸۱.
- ↑ صفیزاده، طب سنتی در میان کردان، ۱۳۶۱ش، ص۱77.
- ↑ شکورزاده، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، ۱۳۴۶ش، ص۱۰۵.
- ↑ شکورزاده، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، ۱۳۴۶ش، ص216.
- ↑ پورهادی، فرهنگ خوراک مردم گیلان، ۱۳۸۹ش، ص۴۱.
- ↑ پورهادی، فرهنگ خوراک مردم گیلان، ۱۳۸۹ش، ص58 و 59.
- ↑ برومبرژه، «آشپزی در گیلان»، ۱۳۸۶ش، ص۱۱۷؛ آشپزباشی، سفرهٔ اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۱۱؛ دریانورد، سیمای بندر گناوه، ۱۳۷۷ش، ص۱۹۸.
- ↑ نورالله، «مادة الحیاة»، ۱۳۶۰ش، ص۲۴۶.
- ↑ بسحاق اطعمه، کلیات، ۱۳۸۲ش، ص۲۱۲.
- ↑ آشپزباشی، سفرهٔ اطعمه، ۱۳۵۳ش، ص۴۵.
- ↑ انجوی شیرازی، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، ج1، ۱۳۵۲ش، ص2.
- ↑ انجوی شیرازی، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، ج1، ۱۳۵۲ش، ص100.
- ↑ همایونی، فرهنگ مردم سروستان، ۱۳۷۱ش، ص۱۵۹.
- ↑ رحمانینژاد، سفرهٔ ایل قشقایی، ۱۳۸۸ش، ص۹۱.
- ↑ خدیش، فرهنگ مردم شیراز، ۱۳۸۵ش، ص۳۰۶.
- ↑ حجازی، غذاهای محلی و سنتی استان مرکزی، ۱۳۸۳ش، ص۸۵.
- ↑ مظلومزاده، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، ۱۳۸۳ش، ص130 و 140.
- ↑ مؤیدمحسنی، فرهنگ عامیانهٔ سیرجان، ۱۳۸۶ش، ص۴۱۷.
- ↑ رضی، جشنهای گاهنبار و فرودگ، ۱۳۸۹ش، ص270 و 281.
- ↑ مودودی، گزیدهای از ادبیات شفاهی تایباد، ۱۳۸۴ش، ص۲۰۳.
منابع
[ویرایش | ویرایش مبدأ]- آذرلی، غلامرضا، فرهنگ واژگان گویشهای ایران، تهران، کتابفروشی بلخ، هزار کرمان، ۱۳۸۷ش.
- آشپزباشی، علی اکبر، سفرهٔ اطعمه، تهران، بنیاد فرهنگ ایران، ۱۳۵۳ش.
- ابراهیمی، قربانعلی، فرهنگ مردم بیضا، تهران، نیکخرد، ۱۳۸۴ش.
- انجوی شیرازی، ابوالقاسم، جشنها و آداب و معتقدات زمستان، تهران، امیرکبیر، ۱۳۵۲ش.
- بسحاق اطعمه، احمد، کلیات، بهتحقیق منصور رستگار فسایی، تهران، بنیاد فارسشناسی، مؤسسه نشر میراث مکتوب، ۱۳۸۲ش.
- برومبرژه، کریستیان، «آشپزی در گیلان»، ترجمهٔ آزیتا همپارتیان، خوراک و فرهنگ، بهتحقیق علیرضا حسنزاده، تهران، ۱۳۸۶ش.
- پورهادی، مسعود، فرهنگ خوراک مردم گیلان، رشت، فرهنگ ایلیا، ۱۳۸۹ش.
- حجازی، شبنم و یاراحمدی، علیرضا، غذاهای محلی و سنتی استان مرکزی، تهران، سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، ۱۳۸۳ش.
- خدیش، حسین، فرهنگ مردم شیراز، شیراز، نوید شیراز، ۱۳۸۵ش.
- خوشبین، سهراب، گیاهان معجزهگر، تهران، نشر ثالث، ۱۳۸۹ش.
- دریانورد، غلامحسین، سیمای بندر گناوه، تهران، هیرمند، ۱۳۷۷ش.
- دهخدا، علیاکبر، لغتنامه دهخدا، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش.
- رحمانینژاد، زیور، سفرهٔ ایل قشقایی، تهران، نقش بیان، ۱۳۸۸ش.
- رضی، هاشم، جشنهای گاهنبار و فرودگ، تهران، بهجت، ۱۳۸۹ش.
- شکورزاده، ابراهیم، عقاید و رسوم عامهٔ مردم خراسان، تهران، سروش، ۱۳۴۶ش.
- شهری، جعفر، طهران قدیم، تهران، معین، ۱۳۸۳ش.
- صفری، حسین، واژهنامهٔ راجی، تهران، نشر بلخ، ۱۳۷۳ش.
- صفیزاده، صدیق، طب سنتی در میان کردان، تهران، عطائی، ۱۳۶۱ش.
- عمید، حسن، فرهنگ فارسی عمید، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش.
- عماد، مهدی، شناسایی گیاهان دارویی و صنعتی جنگلی و مرتعی و موارد مصرف آنها، تهران، مؤسسه توسعه روستایی ایران، ۱۳۷۸ش.
- قزوینی، زکریا، عجایبالمخلوقات، بهتحقیق نصرالله سبوحی، تهران، کتابخانه مرکزی، ۱۳۶۱ش.
- مظلومزاده، محمدمهدی، آشپزی در فرهنگ مردم کازرون، تهران، کازرونیه، ۱۳۸۳ش.
- معین، محمد، فرهنگ فارسی معین، ذیل واژه شوید، سایت واژهیاب، تاریخ بازدید: ۱۵ مهر ۱۴۰۰ش.
- مؤیدمحسنی، مهری، فرهنگ عامیانهٔ سیرجان، کرمان، مرکز کرمانشناسی، ۱۳۸۶ش.
- مودودی، محمدناصر و تیموری، زهرا (فریبا)، گزیدهای از ادبیات شفاهی تایباد، مشهد، ماهجان، ۱۳۸۴ش.
- میرحیدر، حسین، معارف گیاهی، تهران، دفتر نشر فرهنگ اسلامی، ۱۳۷۴ش.
- نورالله، «مادة الحیاة»، کارنامه و مادة الحیاة (متن دو رساله در آشپزی از دورهٔ صفوی)، بهتحقیق ایرج افشار، تهران، سروش، ۱۳۶۰ش.
- همایونی، صادق، فرهنگ مردم سروستان، مشهد، آستان قدس رضوی، ۱۳۷۱ش.